Paine fara gluten

Este prima paine care chiar seamana a paine. Am avut ceva rezerve cand m-am apucat sa o fac. Am mai avut si alte incercari esuate. Insa a crescut, nu ca in pozele de unde am luat reteta, dar a crescut. Iar mirosul, mirosul este de paine proaspata. Se feliaza frumos si este foarte gustoasa. Cu mentiunea ca eu am facut varianta sarata si nu dulce ca in reteta originala. Poate fi insa foarte usor ransformata intr-un dulce daca se adauga un indulcitor (zahar, miere, sirop de agave) si cateva fructe uscate, hidratatate cateva minute si apoi scurse.  Dar, iata cum am procedat eu, neincluzand toate ingredientele, printre care si guma aceea, pe care am vazut-o la plafar dar am ezitat sa o cumpar:

 

Tips:

  • Ingredientele masurate cu aceeasi cana de 250 gr
  • Daca nu exista faina de ovaz, atunci se rasnec fulgi de ovaz. Fulgii sa fie insa Quick/ Instat/ White Oats

 

3 si 1/3 cana faina de ovaz (certificata fara gluten acolo unde este cazul)

2 lingurite drojdie instant (fara gluten daca este nevoie)

1 si 1/2 cana apa calduta (ca de paine, 40-50 grade)

2 lingurite de zahar (eu demerara)

1/4 cana ulei

1/2 cana amidon de porumb sau amidon/ faina de tapioca (eu am folosit amidon de porumb)

1/2 cana faina de orez (nu mi-a ajuns faina alba de orez si am completat cu doua linguri de faina integrala de orez)

1 lingurita sare

4 oua

fulgi de ovaz, seminte (susan, mac, in) pentru decor – optional

 

Am pus intr-un bol apa calda, zaharul si amestecat putin. Am adaugat grojdia in ploaie si lasat-o 10 minute sa se „hraneasca”. In acest timp m-am ocupat de restul ingredientelor. Am amestecat faina de ovaz, amidonul de porumb si faina de orez. Am pus si sarea. Am facut o adancitura in mijlocul mixului de faina si pus lichidul. Am adaugat si ouale batute cat sa se desfaca si am amestecat toata compozitia cu telul, cu miscari circulare pe fundul vasului. Acesta operatiune a durat 2-3 minute. Am pus compozitia in forma de chec/ cozonac (a mea are aproximativ 30*10) cu hartie de copt. Am presarat semintele deasupra si lasat la crescut 45 de minute. Am dat-o apoi la cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru alte 40-45 de minute.

P.S.: Nu mi s-a parut ca a trecut testul scobitorii asa cum eram eu obisnuita, dar a fost coapta exact atat cat trebuie. Daca aveti totusi dubii, mai poate sta in cuptor inca 5 minute.

 

Enjoy pitic!

comentarii

Share Button