PAINE LA TAVA
FARA GLUTEN, FARA LACTATE
Ne-a luat, mai bine spus, mi-a luat mult timp sa ma obisnuiesc cu painea fara gluten. Si desi sunt multe variante pe piata, am ales sa pregatim si painea dupa acelasi principiu: scadem standardele in alte parti, nu la calitate. Am vazut paini deosebite cu diversi ameloratori, gume sau seminte. Si eu am incertcat. Da, painea este buna, dar burta piticului Nu si Nu! Asa ca pregatesc paine „buna” pentru el, iar aceasta mi se pare buna si mie, atat calda cat si rece. Daca respectam cativa pasi simpli, atunci avem o paine reusita si gustoasa.
Tips:
- toate ingredientele la temperatura camerei
- daca nu aveti timp sa scoati ouale mai devreme, atunci tineti-le intr-un castronel cu apa calda pana cand le folositi
- folositi mixerul; painea fara gluten nu trebuie framantata, dar toate infredientele sa fie bine amestecate
- nu o lasati la crescut prea mult, altfel va face „implozie”, se va desumfla in cuptor
- daca va doriti o paine „rumena” atunci in apa cu care ungeti painea puneti o lingura de ketchup
- puteti presara painea cu ierburile aromatice preferate
Si acum sa purcedem la painea de astazi:
- 300 gr faina riso finissima
- 100 gr faina integrala de ovaz bauck hof
- 1 lingurita praf de copt
- 1 lingurita sare (sau dupa gust)
- 2 oua
- 2 linguri de ulei
- 300 ml apa calda (ca de paine)
- 2 lingurite drojdie
- 1 lingurita zahar
- Intr-un pahar mare pun zaharul si drojdia, peste care torn apa si amestec bine, cat sa se dizovle ingredientele. Las vreo 5 minute sa se activeze drojdia.
- Intre timp intr-un bol incapator punem fainurile, sarea si praful de copt.
- Cu ajutorul unui mixer de mana amestec ingredientrele timp de un minut.
- Peste faina pun ouale, uleiul si continutul paharului cu dojdia activata.
- Amestec tot cu mixerul intai la viteza mica, apoi mare, vreo 3 sau 4 minute.
- Coc painea intr-o tava deoarece se face mai repede decat cea in forma de cozonac.
- Torn compozitia in tava in care am pus hartie de copt.
- O nivelez cu o lingura, iar cu ajutorul unei pensule de bucatarie o ung usor cu apa din abundenta.
- Acopar cu un prosop de bucatarie si las la crescut cam 30 de minute.
- Dau drumul la cuptor la 160 de grade si mai las la dospit inca 10-15 minute maxim.
- Acest timp de dospire este pentru o bucatarie cu o temperatura de vreo 23 de grade. Daca gatiti in timp ce painea este la grescut, diminuati timpul.
- Stiu ca nu va parea crescuta asa cum suntem obisnuite, iar primele dati poate nu iese chiar asa de bine, dar cu putina perseverenta lucururile ies.
- Coacem painea cam 30-40 de minute in functie de cuptor.
- Este gata cand faceti testul scobitorii.
- Nu asteptati ca painea sa se rumeneasca, nu o va face.
- Cand painea este gata coapta, se scoate pe gratar si se lasa la racit.
- Cand este complet rece, eu o pun in staniol, apoi intr-o punga de plastic si o pastrez 3 sau 4 zile la frigider.
- Cand am nevoie de paine, o portinez rece din frigider si o incalzesc la cuptorul cu microunde.
- Pofta buna!
