Va mai amintiti terciul de mamaliga cu zahar? Unele mamici, poate ca nu. Eu imi amintesc cu drag de celebrul terci, care mi se parea ceva extraordinar, nu neaparat datorita gustului, cat povestilor care veneau odata cu el. Mamaia mea il numea „dulcele copilariei mele”. Desi am multe povesti si retete cu dulciuri pe care le facea in tinerete, acesta mi-a ramas in minte, alaturi de si mai celebrele gogosi de post cu sofran.
In cautarile mele pe net, am vazut ca nu sunt singura care apreciaza terciul de mamaliga. Pe un site american an gasit Porridje Jamaican, denumit „pop” sau „cog”. Ceea ce am pregatit piticului nu e nici veritabilul terci de mamaliga, dar nici Porridje Jamaican. E un mix intre cele doua, plus un imbold al unei alte amintiri – mamaliga rece cu dulceata de visine. Din toate aceste amintiri ale anilor ’80 si surf pe net, iata ce a iesit:
3 cani apa
2 cani lapte (eu am folosit de cocos, dar merge orice fel de lapte, chiar inlocuit cu apa, asa cum as fi facut daca nu aveam lapte vegetal in casa)
1 cana malai
3 linguri zahar brut+ 1 lingurita pentru cirese
1/2 lingurita scortisoara
1/2 lingurita nucsoara
4 picaturi de vanilie
20 de cirese (de data aceasta le-am numarat)
2 linguri zeama de lamaie
Am pus apa si laptele la fiert si cand au inceput sa clocoteasca am adaugat malaiul in ploaie si cele 3 linguri de zahar si scortosoara. Am dat focul mic-mic si am lasat sa fiarba 20 de minute amestecand din cand in cand. La final de tot am adaugat nucsoara si vanilia.
Separat, intr-un vas neaderent am pregatit ciresele. Fara samburi, le-am lasat in doua pentru ca nu au fost prea mari, am pus o lingurita de zahar brut peste ele si doua linguri de zeama de lamaie si le-am lasat pe foc 5-7 minute sa se caramelizeze.
Cand toate au fost gata, am pus o portie generoasa de terci in castronelul piticului si cateva cirese deasupra. Motiv sa-i povestec despre peripetiile copilariei mele.
Pofta buna pitic!
Tips:
- Cirese ar fi trebuit sa fac mai multe! Au fost excelenete!
- Din toata cantitatea pregatita au mancat 5 persoane.
