Daca tot m-am apucat de facut cozonaci, am zis sa incerc si cu suc de portocale. Din ceea ce am gasit pe net, toate retetele erau de post. De ce sa nu urmezi ceva ce stii ca iese si sa modifici pe ici pe colo, pe unde ai nevoie? Am inlocuit laptele cu suc proaspat de portocala si mandarine. Nu am mai facut umplutura, ci m-am rezumat la stafide brune si aurii. Cozonacul a iesit usor acrisor, aduce la gust cu pasca. Mama m-a intrebat panicata daca i-am pus branza….
Ingrediente pentru 1 cozonac mare
600 gr faina
30-50 gr zahar demerara
1 si 1/2 pliculete de drojdie uscata (10,5 gr)
300 ml suc de porocale dulci sau mandarine – cald la 40-50 de grade
120 gr untura (sau 60 ml ulei, restul untura/ unt/ margarina)
3 galbenusuri
1/2 lingurita sare
120 gr stafide (brune si aurii am avut eu)
Uns:
1 galbenus
apa
2 lingurite de zahar demerara
Mai intai am pus stafidele la hidratat cu apa cat sa le acopere. Le-am lasat 30 de minute, apoi le-am scurs de apa si rasfirat pe un prosop de hartie pentru a absorbi surplusul de apa.
Apoi, am stors portocalele si mandarinele si le-am strecurat, caci au mai scapat niste samburi mici de la mandarine. Am cernut faina si amestecat-o cu 2 lingurite de zahar si drojdia. Am frecat galbenusurile cu sare; topit untura amestecand in continuu si zdrobind bucatelele, cu grija sa nu se incalzeasca prea tare; amestecat zaharul cu sucul de portocale/ mandarine si incalzit. Peste faina am pus galbenusurile, untura topita si turnat suc de portocale pana s-au inglobat toate ingredientele. Am uns masa cu ulei si m-am apucat de framanatat 20-30 de minute. Am uns cu ulei un vas incapator, pus coca pe care am dat-o tot cu ulei, acoperit si lasat la dospit 1 ora.
Dupa ce a trecut ora de rigoare, am impartit coca in doua, intins foaie si pus stafide deasupra. Am rulat strans pe de-a lungul. Am taiat bucati de 2-3 cm si le-am aranjat intr-o cratita inalta cu diametrul de 28 cm. Au intra doua randuri de coca. Am acoperit si lasat iarasi la crescut 30 de minute. Am uns apoi cozonacul cu galbenus de ou si presarat putin zahar pe deasupra. Am dat la cuptorul preincalzit la foc potrivit si lasat in jur de 40-45 de minute, pana a trecut testul scobitorii. Cand a fost gata, l-am uns cu apa si lasat sa se odihneasca 10 minute inainte de a-l scoate din tava.
De-li-cios!
Enjoy pitic!
