Imi place ficatul, cel de vita in mod deosebit, dar si cel de pui este pe placul meu si, mai ales, al piticului. Este, parca si mai usor de pregatit. Acesta reteta o fac vara cand am rosii proaspete, caci cele din conserva nu-i priesc piticului. Fac ficateii fie la cuptor, fie pe aragaz, in tigaie cu capac. Ii servim ori cu piure de cartofi, ori cu mamaliga calda. Uneori ii fac cu marar, asa cum ii facea mama, alteori cu oregano sau busuioc; nu-mi place sa amestec aceste condimente, vreau sa ma bucur de fiecare in parte.
500 gr ficat de pui
1 ceapa mica
1 catel de usturoi
o rosie mare coapta bine
2 cesti de apa
2 linguri de amidon de porumb
1 legatura marar sau 1/2 lingurita oregano sau busuioc
1 lingura ulei
sare dupa gust/ preferinte/ deloc
Ficatul spalat in apa rece il pun fie in tigaie, fie in vas de yena, adaug ceapa solzisori, usturoiul, condimentele, uleiul, rosia data pe razatoarea mica, fara pielita si amidonul desfacut in apa. Daca folosesc cuptorul, atunci umezesc o foaie de hartie de copt si acopar vasul de sticla. Dau la cuptorul NEincalzit 30-40 de minute. Dupa prima jumatate de ora ridic harita de copt (atentie la bur ca este fierbinte) si las sosul sa scada pana la consistenta care ne place. Pe aragaz procedez la fel cu tigaia.
Pofta buna!
