Tort cu jeleu de visine (vegan, fara gluten)

A fost ziua bunicii si a trebuit sa o sarbatorim cu un tort de post, la care s-a adugat interdictia piticului: fara gluten. Am avut mai multe combinatii in minte, dar nu prea am avut timp. Am improvizat,m-am descurcat din mers. Tortul l-am facut acasa, dar a ajuns mai sifonat pana la bunica, caci nu prea am stiut cum sa-l transport. Dar gustul a fost SUPER!

Blat

  • 200 gr faina (eu fina de orez)
  • 200 gr banana
  • 100 gr apa
  • 100 gr ulei
  • 100 gr zahar
  • 30 gr cacao + 30 ml apa (daca vreti fara cacao puteti omite aceste punct)
  • 1 plic praf de copt
  • 1 lingura vanilie
  • 1 lingura esenta rom

Crema

  • o cutie/ conserva lapte de cocos (400 ml)
  • 1 sau 2 linguri faina de cocos
  •  100 gr zahar pudra

Jeleu

  • 450 gr visine congelate (eu Edenia)
  • 100 gr zahar
  • 500 ml apa
  • 30 gr amidon
  1. Pentru blat am amestecat faina, praful de copt si cacao.
  2. Intr-un bol adanc am pus bananele, apa, uleiul si zaharul. Am blenduit totul cu un mixer vertical.
  3. Am adaugat mixul de faina si am amestecat cu o spatula.
  4. Am copt blatul intr-o forma rotunda de 21 de cm, in cuptorul preincalzit la 160 de grade pana a trecut testul scobitorii.
  5. Cand este gata se scoate la racit.
  6. Pentru crema am folosit o cutie de lapte de cocos cu procent mare de grasime pe care am pastrat-o 24 de ore in frigider.
  7. Am folosit doar partea crema, desi marca pe care o folosec eu nu prea are apa.
  8. Am mixat-o cu zaharul pudra, iar pentru a o ingrosa si stabiliza am adaugat faina de cocos. Daca nu aveti o puteti inlocui cu faina de migdale sau o lingura de amidon. Am dat-o la rece pana cand am avut nevoie de ea.
  9. Cat timp s-a copt blatul m-am ocupat de jeleu.
  10. Am pus visinele la fiert cu apa si zahar.
  11. Cand au inceput sa fiarba am dat focul la mic si au clocotit incet 10 minute.
  12. Am oprit o ceasca (aprox 200 ml) din zeama sa insiropez blatul. In oala ar trebui sa mai fie cam 300 ml de lichid caci si visinile si-au lasat zeama.
  13. Am adaugat amidonul desfacut in 3 linguri de apa si am lasat jeleul sa se inchege, cam un minute.
  14. Cand a fost gata am dat la racit, amestecand din cand in cand in el.
  15. Cand blatul si jeleul au fost reci m-am apucat de asamblat tortul.
  16. M-am folosit de inelul de la forma ca sa-mi fie mai usor.
  17. Am intepat blatul cu o scobitoare si am insiropat cu cateva linguri din zeama de la visine.
  18. Deasupra am pus crema de cocos.
  19. Dupa ce am nivelat-o cu o lingura, am turnat jeleul.
  20. Am dat totul la frigider vreo doua ore inanite de a porni catre bunica.
  21. I-am cantat sarbatoritei si am degustat impreuna.
  22. Pofta buna!

comentarii