De mult tot asteptam sa fac un tort de pere, dupa principiul torului cu mere coapte, imbracat in frisca. Al nostru este cu pere si fara frisca. Putin cam dulce, deoarece am resectat o reteta in voga, nu mi-am imaginat ca va iesi chiar atat de dulce. Dar zaharul pentru ars merge injumatatit. Blatul nu va mai iesi atat de insiropat, dar nu-i bai, pufos sa fie.
- 4-5 pere
- 5 oua
- 150 gr faina de orez
- 5 linguri de apa rece
- 5 linguri de zahar
- 4 linguri de ulei
- 50 gr stafide (eu am avut brune)
- 1/5 lingurita de scortisoara
- 200 gr zahar pentru ars
Am pus zaharul intr-o craticioara de 24 de cm impreuna cu 2 linguri de apa. L-am lasat sa se „arda” pana a prins o culoare galben bruna. Am invartit de cratiata pana cand „mierea”a acoperit peretii acesteia. Am lasat-o deoparte cateva minute, cat m-am ocupat de pere. Initial am incercat sa le scobesc ca pe mere, dar este destul de dificil. Asa ca le-am taiat pe jumatate, le-am scos samburii, le-am curatat de coaja si le-am asezat in craticoara cu partea scobita in sus. Am presarat scortisoara peste ele si le-am dat la cuptorul preincalzit la 175 de grade pana cand au devenit moi. Apoi le-am scos si le-am lasat sa se racoreasca, cat m-am ocupat de oua.
Am separat albusurile de galbenusuri. Am pus apa peste albusuri si le-am batut spuma. Cand au devenit tari, am inceput sa adau zaharul in plaoaie. A rezultat o crema tare. Am batut galbenusurile cu uleiul pana cand s-au albit. Am turnat in trei transe galbenusul peste albusuri, amestecand de sus in jos cu o lingura. Tot in trei transe am adaugat si faina cernuta. Am amestecat bine sa se combine toate ingredientele.
Peste perele din craticioara am presarat stafidele si apoi am turnat compozitia cu oua. Am nivelat usor cu lingura si am ridicat de-o parte craticioara si i-am dat drumul de masa, cat sa iasa aerul. Am bagat-o la cuptor unde a stat cam 30 de minute, pana a trecut testul cu scobitoarea.
Dupa ce am scos-o din cuptor, am lasat-0 30 de minute la racit in oala. Cu lama unui cutin am desfacut blatul tortului de peretii craticioarei. Apoi, am rasturnat tortul pe o farturie, dar nu am ridicat cratita. Am lasat-o asa pana s-a racit. Nu am ornat si nici poze cu sectiunea nu am apucat sa fac. Se cere un bis. Atunci o sa fac mai multe poze.
