Pandispan – Chec pufos

Fie ca i se spune chec, pandispan, pain d’espagne, pan di spagna, cotton sponge cake, chiffon cake – toate aceste denumiri nu vor decat sa surprinda textura acestui dulce ce a cucerit lumea intreaga. Bineinteles ca este number 1 la noi in casa. Este dulcele ce ne-a lipsit cel mai mult in perioada de evictie a oului. Pornind de la reteta de paza – cea mai buna, de fiecare data poti adauga ceva care sa-l faca spectaculos, diferit. Fie ca adaugam cacao, fructe uscate (hidratate in prealabil si apoi scurse), diverse arome, de fiecare data il mancam cu pofta. Pandispanul este una dintre cele mai „curate” retete; nici de praf de copt nu este nevoie.

Tips & Tricks

  • toate ingredientele la temperatura camerei
  • albusurile se bat intai spuma, abia apoi se adauga zaharul in ploaie, in mai multe transe
  • se coace la temperatura „mica”- sa nu depaseasca 180 de grade
  • nu se deschide usa cuptorului in primele 15 minute
  • ca sa fie mai „pufos” bunica punea cate 1 lingura de apa la fiecare ou

Ingrediente

  • 5 oua M (dar un M maricel 🙂 )
  • 150 gr faina de orez
  • 150 gr zahar *Acesta este reteta standard, dar cantitatea de zahar poate fi ajustata in functie de preferinte. Pun de obicei 100-110 gr de zahar
  • 5 linuri de ulei – aprox. 40-50 ml
  • Arome: poate ramane simplu sau se poate adauga, vanilie sau orice aroma va place.
  1. Separ albusurile de galbenus.
  2. Bat albusurile singure pana devin spuma si se maresc de volum.
  3. Adaug zaharul (eu il rasnesc ca sa se dizolve mai repede) treptat, cate o lingura si mixez bine. Rezulta o „crema” densa.
  4. Galbenusurile le mixez cu uleiul si vanilia.
  5. Incorporez galbenusurile , amestecand de jos in sus, pentru ca albusurile sa ramana aerate.
  6. Adaug faina cernuta in mai multe transe si amestec pana obtin o compozitie omogena.
  7. Torn compozitia in tava in care am pus hartie de copt si coc pandispanul al foc mic spre mediu, aproximativ 165- 170 de grade, pana trece testul cu scobitoarea.
  8. Il las sa se raceasca si apoi il servesc piticului pofticios.
  9. Ejoy!

 

comentarii

Share Button