Ce am mai mancat bun prin week-end? Budinca de zahar ars cu banana. A avut asa succes incat am pregatit-o doua zile la rand, o data budinca, o data transformata in tort. Initial s-a vrut un dulce fara zahar, de aceea banana a intrat in ecuatie. Insa, nu m-am putut dezlipi de zaharul caramelizat. Poate fi in continuare un dulce fara zahar, o budinca de banane, daca se renunta la el. In acest caz, se pune compozitia in vase ramekin, se gateste corespunzator si se mananca cu lingura direct din vas.
- pentru tort vas cu diametrul de 22 cm; pentru budinca vase ramekin
500 ml lapte vaca/vegetal; eu de cocos dupa aceasta reteta http://eusipiticulmeu.tk/carnetelul-cu-retete/pentru-bebe/lapte-de-cocos-facut-in-casa/
4 oua
2 banane coapte
vanilie/ scortisoara – eu am folosit un pliculet de zahar vanilat Bourbon si 1/4 lingurita scortisoara
Optional: 2 linguri de zahar + 4 linguri de apa pentru zaharul ars/ caramelizat pentru varianta fara blat. Pentru cea cu blat 50gr zahar + 25 ml apa
Tips:
- Cine vrea, poate face blat si transforma budinca in tort ca aici http://eusipiticulmeu.tk/carnetelul-cu-retete/pentru-bebe/tort-de-crema-de-zahar-ars-cu-pere/
- Pentru varianata fara gluten, se procedeaza intocmai ca in reteta cu blat de faina de grau, doar ca faina de grau va fi inlocuita cu faina de orez 5 linguri + 5 linguri de apa.
Pentru zaharul ars/ caramelizat am pus apa si zaharul in vasul in care aveam sa gatesc budinca si le-am pus pe foc. Foarte repede zaharul a inceput sa se topeasca si sa faca spuma. Cand s-a ingrosat suficient pentru a ramane pe peretii vasului (1-2 min), am invartit vasul in asa fel incat zaharul ars/ caramelizat sa ramana lipit pe ei.
Cat timp s-a racit zaharul, am pus in vasul de la mixer ouale, bananele si laptele. Am pulsat de cateva ori, cat sa se paseze bananele si sa se combine ingredientele. Am adaugat apoi vanilia si cortisora si am amestecat usor. Am turnat compozitia in vasele prestabilite – unele cu zahar caramelizat/ ars, altele ramekin fara zahar.
Am asezat vasele intr-o tava la cuptor. Am pus apa calduta in tava cam pana la jumatatea vaselor cu budinca si am setat cuprotul la 180 de grade. Daca nu se folosesc vase ramekin, atunci cuptorul poate fi preincalzit si apa turnata in tava fierbinte. Se va scurta astfel timplul de gatire.
„Dulcele” este gata atunci cand budinca este inchegata si tremura ca o piftie, aproximativ 60 de minute in functie de cat de inalta este budinca. Cand incepe sa se inchege, poate fi ornata cu felii de banana, dar doar cea care nu va fi rasturnata. Apoi, am scos-o din cuptor si am lasat-o sa se racesca. Cea din vasul cu zahar caramelizat/ ars a stat si o ora la frigider inainte de a o rasturna. Celelalte au fost servite cu lingura din vasele ramekin.
