Poate va intrebati ce-i cu aceasta reteta. Ei bine, am pregatit sambata o placinta cu branza pentru tatal meu. Este baby-friendly, dar nu si pitic-friendly. Am decis totusi sa o scriu, in ideea ca sunt, cu siguranta, pici carora le va placea. In functie de preferinte, acesta placinta se poate transforma intr-un dulce, daca se adauga si niste stafide in compozitie si putina vanilie. Branza se poate combina si ea, dulce cu mai putin dulce, cu conditia sa fie obtinuta din lapte fiert.
Foi placinta
45o gr faina
1 oua
150 ml iaurt/ kefir/ sana
150 ml apa minerala carbogazoasa/ plata
80 ml de ulei + ulei separat pentru uns
1 pliculet de drojdie uscata (7 gr)
1 lingurita zahar (pentru drojdie, nu poate fi omisa)
Umplutura
2 oua
800 gr branza – eu am folosit urda
stafide (optional)
bobite de mac pentru decor (optional)
Pentru aluat am folosit un albus de ou (am pastrat galbenus pentru a unge placinta la final) pe care l-am amestecat cu apa, iaurtul si uleiul. Am turnat acest amestec peste faina amestecata cu zahar si drojdie. Am framantat pana s-au incorporat ingredientele. In functie de faina aleasa, mai poate fi nevoie de 2-3 linguri de faina sau apa. Am transferat coca pe masa pudrata cu faina, mi-am pudrat si mainile si am framantat pret de 3-4 minute. Nu am mai adaugat faina, doar pudrat usor mainile. La final trebuie sa fie o coca stransa intr-o bila, foarte elestica si usor lipicioasa. Cu un cutit uns cu ulei am impartit coca in patru. Am dat forma de bila fiecarei bucati de coca si mutat intr-o tava unsa cu ulei. Am acoperit coca si lasat 30 de minute sa se odihneasca.
Intre timp am pregatit compozitia. Am sfaramat branza cu furculita si adaugat cele 2 oua.
Dupa ce s-au scurs cele 30 de minute, am luat fiecate bucata de coca si transferat pe masa de lucru unsa bine cu ulei. Mainile unse si ele, sucitorul de asemenea. Am intins foaie dreptunhiulara cat mi-a permis coca de subtire. Pe alocuri facea bule de aer. Am pus din compozite si, tot cu mainile unse cu ulei, am rulat pe de-a lungul. Am rulat apoi, de la un capat, batonul de coca pentru a-i da forma unui melc. Am continuat cu restul foilor si compozitiei. Nu am pus coca in continuarea celeilate pentru a forma un melc mare, am preferat sa fac patru melci mai mici. I-am uns cu galbenusul ramas, presarat mac si ….si am uitat sa dau drumul la cuptor. In consecinta, i-am lasat la odihnit 10 minute inainte de a-i baga la cuptorul preincalzit la 180 de grade pret de 20-25 de minute.
