Intr-o rapida incursiune in piata, am trecut pe langa o covrigarie. Mirosea fenomenal. Nu m-am oprit sa iau deoarece eram cu piticul si ar fi cerut si el. Am ajuns insa acasa cu gandul la covrigii pufosi. Dupa masa de pranz, cat piticul si-a facut siesta, m-am apucat de treaba. Si cum vremea e chiar buna pentru pentru incins cuptorul, i-am dat bice.
Daca sunt facuti cu ulei de masline si lapte vegetal, atunci sunt si de post si vegani si super pufosi si deliciosi.
240 ml de lapte (eu lapte de cocos)
2 linguri de unt (la temperatura camerei)/ ulei
560 gr de faina
2 lingurite de drojdie (la plic)
2 lingurite de zahar
1/2 lingurita de sare
240 ml de apa
1 si 1/2 linguri de bicarbonat alimentar
2 lingurite unt/ ulei
sare/ mac/ susan/ nuca/ miere (pentru varianta dulce)
Am turnat laptele caldut (40-50 de grade) intr-un vas incapator, am adaugat zaharul si drojdia in ploaie. Le-am lasat 10 minute pentru a se activa drojdia. Apoi, am adaugat untul/ uleiul si jumatate din cantitatea de faina. Am amestecat cu o lingura si am pus si restul de faina. Acum am renuntat la lingura si am inceput sa amestec cu mana. Am framantat 2-3 minute, cat sa se amestece bine toate ingredientele. Am presarat putina faina pe suprafata de lucru si am mutat coca. Nu am mai framantat decat 1-2 minute. Este suficient cat sa se activeze glutenul si sa inceapa sa-si faca treaba. Daca se lipeste, se mai pune faina. Dar, nu este nevoie de mai mult de un pumn de faina. Coca trebuie miscata mareu pentru a nu se lipi. Am o coca moale si umeda si trebuie sa ramana asa. Daca pun prea multa faina, covrigii vor fi tari. Pun coca intr-un vas mare, uns cu ulei. Intorc coca pe ambele parti pentru a prinde putin ulei. Acopar vasul cu un prosop umed si las la crescut 1 ora.
Cat timp creste coca, aduc apa la punctul de fierbere. O torn intr-un mol larg si pun bicarbonatul alimentar. Este o opeartiune importanta si nu trebuie sarit peste ea. Las totul aranjat pana trece ora.
Cand timpul sa scurs, scot coca din vas si o impart in 6 parti egale. Nu mai este nevoie nici de ulei, nici de faina suplimantara. Lucrez cu fiecare bucata de coca in parte. O iau si o rulez/ indind ca pe o sfoara groasa de aproximativ 30 de cm. Nu trebuie masurat, dar este important sa iaba aceeasi grosime. Dupa ce am rulat-o, am asezat-o in forma de potcoava (de U) cu capetele spre mine. Pun capetele unul peste celalat si rasucesc. Iau apoi capetele si le dau peste covric in partea opusa la o distanta de 2 cm intre ele.
Fiecare covrig in parte il scufund in apa cu bicarbonat pentru 5-10 secunde si apoi ii asez pe hartia de copt unsa cu un strat fin de ulei. Presar deasupra sare mare (pentru mine) si susan pentru pitic. Totul la cuptorul preincalzit la 230 de grade pentru 8-12 minute in functie de fiecare cuptor. Cand sunt gata ii ung cu ulei/ unt. Daca aleg sa nu-i ung raman usor crocanti.
Tips:
Daca se alege varianta de a scufunda covrigul in apa imediat ce a fost rulat, atunci sters bine pe maini inainte de a rula pe urmatorul.- Daca se doreste varianta dulce a acestor covrigi, atunci la final pot fi unsi cu miere.
- De obicei dau drumul la cuptor cand ma apuc de rulat coca.
- Pentru un aport mai mare de fibre, faina poate fi combinata. Pentru a avea un covrig si pufos si mai hranitor, pun jumatate de faina de grau si jumatate de secara.
Daca se alege varianta de a scufunda covrigul in apa imediat ce a fost rulat, atunci sters bine pe maini inainte de a rula pe urmatorul.
