Ideea de a inlocui laptele de vaca cu lapte de cocos nu este una noua. Am facut-o in multe preparate. Am vrut sa fac si umplutura de cocos. Am tot cautat, dar nimic din ceea ce am gasit pe la noi – vreo doua, trei retete- nu s-a potrivit umplutura. Vinovati sunt fulgii de cocos. Insa la a doua runda de cozonaci m-am prins de smecherie. La gust sunt fenomenali.
O singura problema a mai ramas de rezolvat UNTul. L-am inlocuit cu ulei si untura. Cea mai buna decizie. Nu se simte miros, gust, nimic suspect. Piticul a fost cucerit. Cine nu agreeaza ideea de a folosi untura, poate reveni la unt sau margarina, dupa caz. Cui i se pare prea mare cozonacul, poate folosi oua si faina mai putina. Formula acestui cozonac este: 1 ou=200 gr faina=100 ml lapte=10 gr zahar. In ceea ce priveste zaharul, noua ni s-a parut suficient de dulce; dupa caz se poate adauga sau scadea.
Ingrediente lapte:
1 l apa clocotinda
50 gr fulgi de cocos
Ingrediente 2 cozonaci:
1 kg de faina
2 plicuri de drojdie instant (14 gr)
100 gr zahar demerara
500 ml lapte de cocos caldut (40-50 gr)
100 ml ulei
100 gr untura
5 galbenusuri
1 lingurita sare
Umplutura:
5 albusuri
fulgi nuca de cocos (cat cuprinde)
2 pliculete zahar vanilat bourbon
Uns:
1 galbenus + 1 lingurita zahar demerara (optional zaharul)
50 ml lapte de cocos + 2 linguri zahar demerara (optional zaharul)
Intai si-ntai am pregatit laptele. Am turnat apa clocotinda peste fulgi, am acoperit vazul si lasat 10-15 minute la hidratat. Apoi am mixat bine. Am strecurat laptele si pastrat fulgii pentru umplutura.
Cat timp s-a racit laptele, m-am ocupat de restrul ingredientelor. Am cernut faina, pus drojdia si doua lingurite de zahar. Am amestecat bine cu telul. Am topit untura cu grija sa nu o incalzesc prea tare, zdrobind bucatele si amestecand constant in ea. Am amestecat laptele de cocos cu zaharul ramas pana cand acesta s-a topit; am frecat galbenusurile cu sare.
Peste faina am pus galbenusurile, uleiul, untura si lapte cate putin. Am amestecat pana ce s-au incorporat toate ingredientele, apoi am mutat coca pe masa unsa cu ulei. Mi-am curatat mainile, le-am uns cu ulei si am framantat energic 30 de minute. Daca mai este nevoie de ulei, se mai unge masa din cand in cand. La mine nu a mai fost nevoie. Am uns masa bine cu ulei, uns si coca si acoperit. Am lasat la crescut 1 ora.
Pentru umlutura am amestecat albusurile cu zaharul vanilat bourbon si adaugat din fulgii de cocos ramasi de la prepararea laptelui, atat cat sa se formeze o crema. Daca mai este nevoie, se adauga suplimentar fulgi de cocos.
Dupa ce a trecut timpul de dospire, am impartit coca in patru. Am intins foaie si pus umplutura. Am rulat pe de-a lungul. Am taiat apoi bucati de 2-3 cm pe care le-am asezat in oala in care am pus hartie de copt -oala are un diametru de 28 de cm . In centru am pus 3-4 bucati de coca. Le-am asezat in doua straturi.
Restul de coca l-am umlut la fel, dar am pus intr-o tava de cozonac. Am acoperit sa lasat inca 30 de minute la crescut. Apoi am uns cozonacii cu galbenus si presarat zahar. Am dat la cuptorul preincalzit la foc potrivit si i-am lasat pana au trecut testul scobitorii. Am verificat dupa 30 de minute. Ai mei au fost gata in 40 de minute. Cand i-am scos din cuptor, i-am uns cu lapte de cocos si lasat cam 10 minute in tavi. I-am scos apoi si lasat la racit.
Reluam de revelion!
Enjoy pitic!
