Controversat acest preparat. Controversat porcul in general. Ideea de creier de porc am preluat-o de la o mamica grijulie ce pregateste bunatati pentru Cosanzeana ei. Acum, de, a trebuit sa fac si eu pentru Fat-Frumos al meu. Creierul se afla deja pentru a patra oara in farfuria piticului.
Azi, de curiozitate, am dat o cautare pe internet sa vad ce spun „specialistii” despre acest preparat. Concluzia? Carnea de porc este buba bubelor, toate relele de la ea provin. De creier nici nu poate fi vorba. Pe ici pe colo mai sunt si pagini mai cumpatate care mai enumera si cateva beneficii ale consumului de carne de porc si chiar creierului de porc. Asa am aflat ca acesta este o sursa foarte buna de fier, de vitaminele B6 si B12 (cea din urma gasindu-se in foarte putine alimente si fiind importanta in prevenirea anemiei si bolilor nervoase) si vitaminele C si E.
Noul Ghid publicat de Ministerul Sanatatii recomanda consumul de carne de porc inca de la inceputul diversificarii.
Creierul trebuie, in schimb, gatit corespunzator. l-am spalat si curatat de pielita, l-am fiert si apoi l-am dat la cuptor. Unde mai pui ca piticul il considera delicios 🙂
1 kg creier de porc
o oala incapatoare cu apa
Optional: sare, 1 foaie de dafin, 2 catei de ustuoi, boabe de coriandru si mustar
ulei pentru uns
Am decongelat creierul de porc, spalat, curatat de pielita si spalat iarasi in mai multe ape. Intre timp oala de apa cu condimentele optionale fierbe pe aragaz. Daca se folosesc optionalele, atunci se lasa apa sa fiarba cu ele timp de 15 minute inainte de a pune creierul. Daca nu, atunci se pune cand apa da in clocot. Eu il las la fiert 20 de minute. Il scot apoi si-l las putin la scurs. Il asez pe o tava cu hartie de copt. Il ung cu ulei pe partea superioara, acopar cu hartie de copt, fara a uni pe cea de dedesupt cu cea de deasupta. Dau la cuptorul preincalzit si la foc mediu spre mic (aprox 180 e grade) pentru inca 15 minute. Intorc bucatile de creir si le mai las inca 5 minute. Delicios si sanatos!
Enjoy pitic!
