Intrebarea pe care am primit-o in legatura cu aceasta mancare a fost „Si mananca copilul tau asa ceva?”. Da. Copilul mananca si mancam si noi adultii. Este adevarat ca nu exista termen de comparatie cu ciorba de burta pe care o mancam si iubim cu totii, dar este buna in alt fel. Burta de vita mai mananca mexicanii, italienii si asiaticii. Mancarea mea este de inspiratie florentina. Ii lipsesc morcovii, dar pot fi adaugati daca nu exista restrictii ca la noi. Modificarea adusa ar mai fi legata de marimea bucatilor de vita. Am taiat burta fasii in cubulete. Adultii punem si putina smantana cand piticul nu este la masa si si-o mai drege fiecare cu ce vrea. Unii incearca in disperare sa o faca sa semene cat mai mult cu ciorba de burta. Altii, ca mine si ca piticul, au hotarat sa se bucure de ea asa cum este, altfel.
Burta de vita nu este chiar un preparat pentru toata lumea, mai ales pentru cei cu nivel ridicat de colesterol. Este, in schimb, o sursa buna de Vitamina B9 – acid folic si Vitamina B12. La capitolul minerale sta foarte bine. Aduce un aport considerabil de Calciu, Sodiu, Fosfor si Potasiu. Mai gasim Magneziu, Fier si Seleniu. Pegatesc burta de vita de 2-3 ori pe luna.
1kg burta de vita fasii (prefiarta)
1 praz (partea alba)
2 cepe verzi (primavaratice)
1 – 2 fire usturoi verde (primavaratic)
2 lingurite pasta de tomate sau doua rosii
1,5 – 2l apa
1 foaie de dafin
sare
2 linguri de ulei presat la rece
Optional: 1 lingura de faina sau amidon
Reteta orginala mai continea:
- 2 morcovi
- 750 ml vin (eu am completat cu apa)
Am spalat bine burta si am taiat-o cubulete. Am pus-o la fiert cu foaia de dafin si am lasat 60 de minute la foc mediu spre mic, acoperita. Am adaugat apoi ceapa, prazul si usturoiul verde, plus rosiile/ pasta de tomate. Cu 10-15 minute inainte de a fi gata, am pus amidonul desfacut in cateva linguri de apa. Daca este nevoie se mai completeaza cu apa. Piticului ii place tocanita mai „lichida”. Apoi, am potrivit de sare si inainte de servire am pus uleiul. Se garniseste cu patrunjel verde si pentru parinti sau copilasii ce au voie lactate, putin smanatana.
Enjoy pitic!
