Cel mai bun pandispan din ultima vreme. Nu lipsit de peripetii, caci aproape ca l-am pus la copt fara faina…dar am remediat la timp. Cel mai mult mi-a placut textura usor crocanta data de migdale. Aroma este suava si poate fi combinata cu inghetata sau frisca (de cocos).
- 6 oua
- 140 gr faina de orez (finissima nutrifree)
- 20 gr amidon de porumb ( sau orice amidon aveti la indemana ori tot faina)
- 20 gr faina de migdale sau migdale rasnite
- fulgi de migdale
- 150 gr zahar
- 60 ml ulei
- esenta de migdale
- 3 linguri de zeama de lamaie sau apa
- Spargem ouale si separam albusurile de galbenusuri.
- Mixam albusurle spuma cu zaharul.
- Amestecam bine galbenusurile cu uleiul.
- Unim cele doua compozitii amestecandu-le treptat cu lingura.
- Separat amestecam faina de orez, amidonul si migdalele rasnite/faina de migdale.
- Incorporam mixul de faina amestecand cu miscari usoare de sus in jos.
- La final adaugam zeama de lamaie/ apa si 2-3 picaturi de esenta de migadale.
- Amestecam totul si adugam doua maini de migdale.
- Incorporam si turnam compozitia intr-o tava incapatoare.
- Presaram fulgi de migdale dupa placere 🙂
- Ridicam in aer si lovim tava de cateva ori sa se aseze compozitia si sa iasa surplusul de aer.
- Dam pandispanul la cuptorul preincalzit la 170 de grade pana trece testul cu scobitoarea.
- Cand este gata, scoatem din cuptor, dar mai lasam 5 minute pandispanul in tava.
- Abia apoi il scoatem pe gratar, indepartam hartia de copt si-l lasam la racit.
- Portionam cand este racit complet.
- Pofta buna!
