PANDISPAN CU MIGDALE (fara gluten, lactate)

Cel mai bun pandispan din ultima vreme. Nu lipsit de peripetii, caci aproape ca l-am pus la copt fara faina…dar am remediat la timp. Cel mai mult mi-a placut textura usor crocanta data de migdale. Aroma este suava si poate fi combinata cu inghetata sau frisca (de cocos).

  • 6 oua
  • 140 gr faina de orez (finissima nutrifree)
  • 20 gr amidon de porumb ( sau orice amidon aveti la indemana ori tot faina)
  • 20 gr faina de migdale sau migdale rasnite
  • fulgi de migdale
  • 150 gr zahar
  • 60 ml ulei
  • esenta de migdale
  • 3 linguri de zeama de lamaie sau apa
  1. Spargem ouale si separam albusurile de galbenusuri.
  2. Mixam albusurle spuma cu zaharul.
  3. Amestecam bine galbenusurile cu uleiul.
  4. Unim cele doua compozitii amestecandu-le treptat cu lingura.
  5. Separat amestecam faina de orez, amidonul si migdalele rasnite/faina de migdale.
  6. Incorporam mixul de faina amestecand cu miscari usoare de sus in jos.
  7. La final adaugam zeama de lamaie/ apa si 2-3 picaturi de esenta de migadale.
  8. Amestecam totul si adugam doua maini de migdale.
  9. Incorporam si turnam compozitia intr-o tava incapatoare.
  10. Presaram fulgi de migdale dupa placere 🙂
  11. Ridicam in aer si lovim tava de cateva ori sa se aseze compozitia si sa iasa surplusul de aer.
  12. Dam pandispanul la cuptorul preincalzit la 170 de grade pana trece testul cu scobitoarea.
  13. Cand este gata, scoatem din cuptor, dar mai lasam 5 minute pandispanul in tava.
  14. Abia apoi il scoatem pe gratar, indepartam hartia de copt si-l lasam la racit.
  15. Portionam cand este racit complet.
  16. Pofta buna!

 

comentarii

Share Button