Atat de mult mi-a placut placinta greceasca si atat de usor a fost de facut, incat nu am putut sa nu improvizez ceva si pentru pitic. O imrovizatie reusita. Am mancat cu totii. Aluatul este usor de facut, nu trebuie asteptat mult sa creasca. De data aceasta a fost tot o umplutura sarata, dar cat de curand voi incerca si una cu fructe.
Din cantitatile de mai jos ies 4 melci babani. Cantitatile pot fi insa impartite la 2 fara probleme. Fie se pune doar jumatate din albusul de ou la foile de placinta, fie se omite pe de-a intregus si se completeaza cu 2 linguri de apa.
Foi placinta
450 gr faina
1 pliculet drojdie uscata (7 grame)
1 lingurita zahar (obligatoriu pentru a creste drojdia)
300 ml apa plata/ minerala carbogazoasa
80 ml ulei + ulei separat pentru uns
1 ou (albusul pentru aluat, galbenusul pentru uns)
Umplutura
600 gr piept de pui fiert – eu l-am fiert cu condimente: 2 foi de dafin, 1/2 lingurita coriandru boabe, 1/2 lingurita boabe de mustar,
450 gr spanac – eu am avut congelat
1 tija de 10 cm de praz (partea alba)
3 catei de usturoi
sare dupa gust/ preferinte/ deloc
2 oua – optional pentru un mai mare aport caloric, daca este nevoie
mac – pentru decor (optional)
Mai intai am scos spanacul din frigider si l-am lasat la temperatura camerei cat m-am ocupat de carne si foi. Pieptul de pui l-am pus la fiert, cu mirodeniile mentionate, timp de o ora. Am muncit suficient, asa ca 30-40 de minute am luat pauza 🙂
Apoi, am taiat prazul rondele fine, ustuoiul la fel. Am pus int-o craticioara spanacul, prazul si usturoiul; am amestecat si dat la foc mediu spre mic pana s-a evaporat apa de la spanac.
M-am apuncat si de foi. Am amestecat albusul de ou cu apa minerala si uleiul. Am amestecat faina cu zaharul si drojdia. AMmfacut o adancitura in faina si turnat amestecul cu albus. Am framantat pana s-au incorporat toate ingredientele. Am transferat apoi aluatul super lipicios pe masa data cu faina. Am framantat pret de 4-5 minute adaugand in total inca 3 linguri de faiana. Aluatul s-a strans intr-o bila, este in continuare usor lipicios. L-am impartit in patru, taindu-l cu cutitul uns cu ulei. Am dat cu ulei tava si pus cele patru bucati de coca pe care le-am uns cu ulei. Le-am lasat la odihnit 30 de minute.
Cat timp s-a odihnit aluatul, am pregatit restul compozitiei. Adica desfacut fasii carnea si taiat la cutit. Am amestecat-o cu spanacul si potrivit de sare. Daca se folosesc oua, acum trebuie adaugate in compozitie.
Am intins fiecare bucata de aluat pe masa unsa cu ulei. Mi-am uns si mainile si sucitorul. Acesta operatiune trebuie facuta la fiecare foaie in parte. Foaia de aluat am intins-o cat am putut de subtire. Pe alocuri face bule de aer. Se mai poate si rupe, nu-i bai, se remediaza usor. Am pus umplutura si rulat pe de-a lungul. La unul dintre capete am inceput sa rulez, obtinand astfel o cochilie de melc. Am transferat melcul in tava. La fel am procedat si cu restul compozitiei. Am lasat melcii la odihnit 10 minute cat timp s-a incalzit cuptorul la 180 de grade. I-am uns cu galbenusul ramas si presarat bac deasupra. Tava a stat in cuptor inre 20-30 de minute, pana cand melcii au inceput sa se rumeneasca usor.
Enjoy pitic!
