Piticului ii place carnea de vita. In ciuda restrictiilor la lapte de vaca, manaca cu succes carnea de vita. Dupa o scurta perioada in care nu am mai gasit de unde sa ne aprovizionam cu carne „sigura”, vita a revenit in farfuriile noastre. Si ciorbica, si tocanita, ambele cu secces. La aceasta tocanita chiar nu s-a simtit lipsa sarii. Am o problema cu aprecierea cantitatii de carne. Am avut o bucata de o palma lungime si cam 2 cm latime.
1 bucata carne de vita (cam 200 gr) – taiata cubulete mai maricele
1 morcov
1 ardei kapia
1 tija de telina
1 ceapa mica
1 catel de usturoi
2 linguri de lamaie
1 lingurita patrunjel tocat
1 foaie dafin
1 ou
gris (cat cuprinde, cam 3,5 linguri)
1 lingurita ulei
Am dat intai carnea inr-un clocot, am spalat-o si am pus-o iar la fiert cu cepa taiata in 4 (va fi scoasa inainte de servire), usturoiul, foaia de dafin, morcovul rondele, tija de telina bucatele si ardeiul cubulete, cu o cantitate generoasa de apa, aproximativ 700 ml. Cand a inceput sa clocoteasca, am acoperit si am dat focul la minim, lasand sa fiarba 2 ore pe ceas.
Intre timp m-am ocupat de galuste, cand carnea fierbea deja de o ora. Am frecat ouale cu uleiul si am adaugat grisul in plaoie. Trebuie sa se obtina o compozitia de consistenta unei smantani grase. Intr-un vas cu apa clocotinda, am inmuiat o lingurita in apa fierbinte si am luat din compozitia de gris. Am fiert galustele cam 10 minute la foc mic.
Cand tocanita a fost gata, am adaugat zeama de lamaie, galustele si patrunjelul si am mai lasat pret de un clocot. Am lasat acoperit inca 10 minute inainte de servire.
Piticul a fost super incantat!
