COZONAC
FARA GLO (GLUTEN, LAPTE, OU)
Este a doua incercare si la fel de reusita. Poate ca mai este loc de imbunatatiri, dar nu le vad eu acum. Reclamele de la televizor mereu mi-au dat de furca (placut de altfel). De data aceasta un anume cozonac a atras atentisa piticului. A cerut „Cozonac! Co-zo-nac! Stii tu, paine dulce cu cacao, dar fara rahat!” Iata ce a iesit:
- 300 gr faina de orez riso finissima
- 100 gr faina integrala de ovaz baukhof
- 2 lingurite praf de copt
- un praf de sare
- 270 ml apa calda
- 2 lingurite drojdie
- 150 gr zahar
- 50 ml ulei
- 100 gr banana
- esenta de rom si vanilie, coaja de portocala, lamaie
- Umplutura: 30 gr migdale macinate (optional), 30 gr cacao, 30 gr zahar, 3 linguri apa
- Sirop: 3 linguri zahar si 1/2 ceasca cu apa
- Decor: 50 gr pepite de ciocolata neagra
- Intr-un bol incapator punem faina de orez, faina de ovaz, sarea si praful de copt.
- Mixam timp de 2 minute pentru a amesteca bine ingredientele.
- Intr-un pahar inalt punem zaharul, apa calda si drojdia. Amestecam bine cu o lingurita si lasam cateva minute sa se activeze drojdia.
- Intre timp maruntim banana cu furculita.
- Pentru umplutura am mixat ingredientele uscate impreuna, apoi am adaugat apa si o esenta de rom.
- Acum: peste fainuri am pus apa mixata cu drojdia, uleiul, banana si o esenta de vanilie. Cu ajutorul mixerului am amestecat totul cam 5 minute.
- Punem compozitia intr-o forma de chec sau una rotunda.
- Putem hartie de copt in forma si ne apucam de „asamblat” cozonacul.
- Din compoizitie punem cateva linguri peste umplutura cu cacao si amestecam bine.
- In tava turnam un strat generos din compozitia alba si apoi din umplutura. Iarasi putin alb, restul de cacao si alb la final. Nu am vrut sa fie marmorat, ci sa semene cat mai mult cu un cozonac obisnuit la taiere, de accea nu am amestecat.
- Puteti pune pepite de ciocolata sau stafide ori rahat, daca piticii vostri va dau voie. Eu nu pun ca nu mananca 🙂
- Lasam cozonacul la dospit cam 30-40 de minute.
- Nu va asteptati sa creasca prea mult ca la cozonacii cu gluten.
- Punem tava in cuptor si coacem la 170 de grade pana trece testul cu scobitoarea.
- Veti vedea ca dupa primele 10 minute incepe sa creasca si in cuptor.
- Pentru sirop amestecam apa si zaharul si fie le dam intr-un clcocot pe foc, fie le punem la cuptorul cu microunde pana se topeste zaharul.
- Cand siropul este aproape rece, punem si o esenta de vanilie.
- Dolofanelul cozonac va sta destul de multisor la cuptor, dar cand este gata, il scoatem si-l mai lasam 10 minute in tava in care s-a copt.
- Apoi il scoastem pe grilaj si cu ajutorul unei pensule il ungem bine peste tot cu sirop. Eu il pun pe tot.
- Lasam cozonacul sa se raceasca complet inainte de servire – daca aveti rabdare 🙂 Pofta buna!
