Tort de crema de zahar ars cu pere

Deschid categoria torturilor cu unul ce a avut mare succes la pitic. Nu este chiar un tort nevinovat, insa am taiat drastic din zahar si a devenit pitic-friendly. Se poate renunta la para, insa aduce o dulceata in plus, cea care lipseste cremei de zahar ars. Zaharul nu este nici el ars, este indoit putintel caci am adaugat si apa atunci cand l-am topit. Una peste alta este un tort ce poate fi savurat cu placere de intreaga familie.

Am folosit o cratita de 20 de cm cu peretii inalti.

Lapte tot facut in casa, din fulgi de nuca de cocos, insa aroama este insesizabila, asa ca orice lapte poate fi folosit.

 

Ingrediente lapte (daca nu se foloseste lapte de vaca sau orice alt lapte vegetal)

  • 600 ml apa
  • 6 linguri generoase de fulgi de nuca de cocos

Zahar ars

  • 50 gr zahar
  • 25 ml apa

Crema

  • 500 ml lapte
  • 4 oua
  • 1 plic zahar vanilat Bourbon
  • 2 linguri zahar brut din trestie de zahar
  • 2-3 pere

Blat

  • 3 oua
  • 2 linguri zahar pudra (am rasnit)
  • 60 gr faina

 

Pentru lapte, am turnat apa fierbinte peste fulgii de cocos, am acoperit si i-am lasat 10-15 minute la hidratat. Am mixat 2-3 minute, strecurat si lasat la racit.

Apoi, am pregatit zaharul ars. Am pus zaharul si apa in oala si am lasat la foc potrivit. Apa ajuta zaharul sa se topeasca mai repede. Se formeaza o spuma de zahar. Am dat aragazul la minim si am inceput sa misc zaharul prin oala pentru a vedea daca se prinde de margini. Destul de repede a inceput sa se prinda. L-am mai lasat un minut, apoi am luat de pe foc. Am inclinat oala si rotit-o astfel incat peretii ei sa fie acoperiti de zaharul lichid. Am lasat oala la racit.

Perele le-am curatat de coaja, le-am taiat pe jumatate, scos cotorul cu ajutorul unei lingurite si le-am dat 2-3 minute in clocot cu apa cat sa le acopere si scobitoarea sa treaca usor prin ele.

Pentru crema, am batut oale cat sa se desfaca, am adaugat zaharul vanilat si cel de trastie de zahar si amestecat cu telul, apoi turnat laptele.  Am pus aceasta compozitie peste zaharul ars din oala. Tot acum am pus si perele. Am dat la cuptorul preincalzit la 180-200 de grade. Oala am pus-o intr-o alta tava in care am turnat apa fierbinte. Crema de zahar ars a fost gata in aproximativ o ora. La final este inghegata si tremura ca o piftie.

Cu cateva minute inainte sa fie gata crema de zahar ars, m-am apucat de blat. Am separat albusuirle de galbenus. Am frecat galbenusurile cu zahar, iar albusurile le-am batut spuma. Am unit albusurile cu galbenusurile, amestecat usor si adaugat faina in doua transe. Cand crema de zahar ars a fost gata, am scos-o din cuptor si turnat blatul peste. Din acest moment a mai petrecut la cuptor aproximativ 40-50 de minute. Este gata cand blatul devine ferm, aramiu si trece testul scobitorii. Atentie cat de adanc patrunde scobitoarea, caci blatul nu are mai mult de 3-4 cm.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

comentarii

Share Button